隱身在四維路的小巷弄中，派翠克西餐廳的空間不大，容納今年獲得風雲器材的廠商代表，雖然有些擁擠，但是卻格外溫馨。在刊登得獎產品與廠商照片之前，讓我們先一探派翠克精緻的法式佳餚。

一如Hi End音響，飲食也是精緻文化的象徵，所以我們每年對於頒獎地點都格外重視，今年選擇派翠克餐廳，也是審慎評估之後才做出的決定。

主廚的制服真乾淨，從這個小細節就看得出這間餐廳對品質的要求。論壇主編劉名振說，派翠克西餐廳（L'Atelier de Patrick）英文名中的L'Atelier，是法文「工作坊」的意思。這間餐廳就是他推薦的。

這是主廚兼老闆范姜先生，在上菜前為大家介紹今天的佳餚。老闆不擅言詞，非常老實，難以置信的是，他原本竟然是位公務員，只為了熱愛烹飪，就毅然遠赴法國餐飲學校鑽研法國菜，派翠克餐廳就是他的心血結晶。

趁廠商還沒到齊，先欣賞一下店內陳設。白色百葉窗看似平凡，但葉片似乎是壓克力製的，優雅質感就是從這些細節堆砌出來的，薄紗窗簾的運用，也看得出老闆對光線的營造的用心，布置雖然素雅，但是質感卻非常精緻。坐在光線如此夢幻的地方用餐，絕對是人生一大享受。

簡單的布置，妝點出聖誕佳節氣氛。

從店內看向窗外，不招搖的小招牌，經過時別錯過了。

有趣的社區，在大樓上高掛「本大樓謝絕酒吧、夜店進駐」標語，顯然之前曾經深受其害，不過現在樓下是高級法式餐廳，住戶應該都很滿意吧。

餐廳一角的這個矮櫃裡，竟然擺了一部Thorens黑膠唱盤及真空管擴大機，下方櫃子裡還有幾張LP唱片，可惜沒接上電，隔著暗色玻璃也拍不到機器，難道老闆也玩音響？

來看看吧台區......。

一般西餐廳的咖啡通常只是聊備一格，但派翠克的咖啡機竟然如此高檔！可見老闆真的下了重本，任何環節都不馬虎。

連燈飾都很講究，華麗但不俗氣。

即使只是桌上的鮮花，也絕不隨便。

準備上菜囉，德國WMF餐具，夠講究。

第一個上桌的，是這塊奶油。我對食材沒研究，不過圓圓的形狀跟一般超市賣的不一樣，吃起來不會太鹹，也不會太油。

印象中法國麵包應該是硬到可以當武器打人的，但是這裡的麵包完全不同，剛出爐的適當溫度，質感外酥內軟，咬下去是新鮮的Q度彈性，在口中完全散發出天然酵母與澱粉糖分的香氣。真想把這籃通通吃光，不過眾目睽睽，下不了手......。

麵包與奶油合影，多幸福的畫面。我想起了莫札特那首可愛的「奶油麵包」鋼琴小品。

緊接著是前菜，這道是「蕃茄蔬菜千層」，由去皮蕃茄、茄子、香菇，及溫潤而不膩的軟起司交疊而成。

請注意上面點綴的綠色蘿勒葉，那是老闆的母親在中壢鄉下親自種的法國品種蘿勒。食材中也蘊含了母親對老闆理想的支持與愛心喔！

這是另一道前菜「旗魚蕃茄燻鯷拼凍沙拉」，做這道菜要耗費四個鐘頭，那軟綿綿的蕃茄泥，包裹著鮮美的旗魚肉，老闆到底是如何把這道菜切得方方正正，卻不會散掉呢？

法式綠蘆筍濃湯，散發著濃郁的蘆筍香氣，我猜這道湯應該也要花不少時間，才熬煮得出來吧。

另一道「蕃茄湯佐黑橄欖」，那片麵包單吃有點硬，但是泡到湯裡，搭配黑橄欖切丁，滋味可就不一樣了。只不過......，兩口就吃掉，忘記多感受一下，就吞下肚了。

主菜登場前，面前出現一支令人疑惑的冰凍玻璃杯。

原來裡面是酸甜清爽的水果冰沙，雖然只有一小口，但已足夠作為轉場開胃之用。

主菜之一「烤羊小排，蔬菜凍佐普羅旺斯醬汁」，那羊小排肉不會太生，但是卻非常嫩，而且全無騷味，想必是有獨門烤法。因為肉質的鮮甜原味完全被保留了，所以幾乎沒有外加任何調味，僅僅灑了些許海鹽，就足夠讓人齒頰留香，回味無窮了。

一旁的蔬菜凍可不是配角，由黑橄欖、蕃茄泥、香菇凍及普羅旺斯醬汁所調配出的滋味，小羊排如果少了它，肯定會失色不少。

另一道主菜「普羅旺斯小里肌」，由上等黑豬肉製成，淡淡的煙燻香氣，來自於外面包裹的法國煙燻豬胸肉，內中則鑲以黑橄欖及百里香，口感一點也不油膩，但是肉卻不會乾澀。

盤中洋溢著乳白色光澤的燉飯，雖然只有一小口，卻吃得出主廚的深厚功力。還有那片薄薄的柳橙切片，裹了糖漿風乾成脆片，清爽的口感，搭配小里肌剛剛好。

最後登場的正統法國巧克力塔，雖然只是道甜點，但是一如其他每道餐點，也讓眾人等了好久才上桌，果然連上菜速度也是道地的法國作風。可能派翠克可能從未同時接待過這麼多客人，所以工作量有點超過負荷吧（隔天新視聽年度風於器材頒獎時，狀況就好多了）。不過我也佩服主廚無懼於眾人聲聲催促，依然毫不妥協，堅持慢工出細活的定力。

看了一下菜單.....，嗯～不便宜。不過一年享受一次，算是合理的奢侈的幸福吧。

法式 派翠克餐廳 L'Atelier de Patrick
台北市大安區四維路42號
02-27079586

是我吃得太感動，描述的太誇張了嗎？上菜前范姜主廚自己介紹的平實多了，果然有實力的人是不用拼命吹噓的。

榮耀時刻，即將與大家分享。

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