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★2019瘋耳機特刊現正熱銷中

[酒類] Missouri Westphalia wine 密蘇里州葡萄酒Norton Reserve 種嚐鮮味道

劉漢盛 發表於 2014-7-21 11:01:26 |已閱:89768|評論:1| 顯示全部樓層 |閱讀模式
2019瘋耳機
本帖最後由 劉漢盛 於 2014-7-21 11:02 編輯

朋友送我美國密蘇里(Missouri)紅酒,讓我很驚訝,雖然我平常不喝酒,但因為頻繁在國外採訪,老外吃飯必定搭配各式香檳、紅白酒、餐後甜酒等,因此對葡萄酒也有些微的認識。可是,我真的孤陋寡聞,不知道美國密蘇里州竟然還產紅酒,而且是當地人的驕傲,因為密蘇里州葡萄酒是有歷史淵源的。
經過朋友告知,才知道原來密蘇里州是美國1920年頒佈禁酒令之前,美國第二大葡萄酒產區,跟加州不相上下。然而在禁酒令期間,密蘇里州遵循法令,毀掉所有的酒莊與葡萄園,已至於1934年禁酒令結束之後,遲至1960年代才又慢慢復甦。而此時加州葡萄酒卻因為禁酒令時期打著生產藥用酒精的旗號,私底下卻生產沒有正式包裝的葡萄酒,使得加州葡萄酒農業從來沒有斷絕過。禁酒令取消之後,加州葡萄酒立刻翻身成為美國最重要的葡萄酒產區。再加上加州酒莊善於行銷,藉著限量、評論,結合媒體炒熱「膜拜酒」(Cult Wine),使得美國以外的人以為美國只有加州生產葡萄酒。
事實上除了加州之外,密蘇里州、紐約州、華盛頓州都有釀造葡萄酒。尤其密蘇里州更是因為最早德國移民與義大利移民來到此處落腳,加上地理環境、土壤、氣候適宜,而成為葡萄酒重要產地。
說到美國葡萄酒,就要往前推到最早13洲時代,當時路易斯安納廣大的土地還屬於法國,後來法國因為需要軍費,把那麼廣大的路易斯安納以相對便宜的價格賣給美國,使得美國國土面積爆增,整個國力大為提升。而中西部的密蘇里州就是包括在當年路易斯安納裡的一塊土地。
當年德國移民與義大利移民來到這裡,發現此處有密蘇里河以及其支流,有山坡,陽光日照充足,地理環境跟德國萊茵河區類似,加上土壤適合種植葡萄,因此在德國、義大利移民的種植釀造下,很快在1821年之後成為美國最重要的葡萄酒產區。至於加州,當時尚在墨西哥手裡,還不是美國領土(加州在1850年才宣布成為美國第31州)。
密蘇里州紅酒的葡萄有四種本地種,分別為NortonConcordCatawba以及Missouri Riesling。事實上,目前美國本土種的葡萄只剩下Norton還有贏得過比賽金獎。您知道嗎?當年位於密蘇里州HermannStone Hill酒莊年產超過100萬加侖(美國加侖)的葡萄酒,名列世界第三大酒莊。
1920年,美國頒佈禁酒令,密蘇里州遵守法令,葡萄酒產業一夕之間全毀,原本的一佰多家酒莊歸零。禁酒令在1934年解除,但密蘇里州葡萄酒產業一直到1960年之後才慢慢恢復,今天已經有超過100個酒莊在生產葡萄酒。
朋友送我的紅酒是Westphalia葡萄園的酒,這個酒莊成立逾2005年,由Neuner家族成立,他們家族以前就是釀葡萄酒的。酒莊位於Maries河畔。Maries河注入Osage河,接著在幾英里外跟最大的密蘇里河會合,此處土壤、地形、氣候類似德國萊茵河區,一直以來就是釀葡萄酒的重要地區。此處的葡萄酒有一個特色,那就是不加硫化物防腐,一方面避免飲者過敏的可能,另外可讓葡萄酒喝起來更新鮮。為何不加硫化物又能夠達到防腐效果呢?我曾經請教葡萄酒經驗豐富的上瑞音響張老師,他說德國人告訴他,只要莊瓶時把酒注滿,瓶內不留空氣,也能達到防腐作用。
Westphalia酒莊種了6種葡萄,釀造成10種不同的葡萄酒,其中二種有進來台灣,那就是Norton ReserveCabernet FrancNorton是拿當年保存在大學內種子銀行的種子復育成功才恢復生產的,也是唯一美國原生葡萄酒種獲得比賽金獎的,酒體比較厚重。至於Cabernet Franc則是法國種葡萄,近似波爾多地區葡萄,酒體比較輕。

Missouri Westphalia wine 密蘇里州葡萄酒Norton Reserve 種嚐鮮味道

Missouri Westphalia wine 密蘇里州葡萄酒Norton Reserve 種嚐鮮味道


Missouri Westphalia wine 密蘇里州葡萄酒Norton Reserve 種嚐鮮味道

Missouri Westphalia wine 密蘇里州葡萄酒Norton Reserve 種嚐鮮味道
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劉漢盛 發表於 2014-7-21 11:15:06 |已閱:89768|評論:1| 顯示全部樓層
本帖最後由 劉漢盛 於 2014-7-21 11:17 編輯

以下是公司幾位同仁喝過的心得:

Cabernet Franc
這支紅酒我喜歡,因為它喝起來酒氣沒有那麼厚重,果香濃,甜度適中,但入口卻很清爽,不會澀。另外,我喝了兩杯,第二杯更好喝,猜測可能是醒酒需要一段時間。但這支紅酒一瓶賣1,200元,個人覺得還有是有點小貴,如果價格落在千元以內,就會考慮購買。(阿瑞)

我對紅酒一竅不通,所以什麼香氣、酒品...完全不懂,我只喝過餐廳(吃到飽的那種)或飛機上的紅酒,很難有什麼精闢的說法,只有一點我蠻有感覺的,就是平常喝的便宜紅酒,似乎感覺入口比較濁,而老大給的紅酒會比較清,比較順一點。另外就是平常喝的便宜紅酒,入口之後,感覺容易在舌頭後方兩側留下澀澀酸酸的感覺,(所以平常其實沒有很愛喝紅),而老大給的紅酒似乎沒有這樣的問題,喝完很順口,沒有殘餘的渣渣澀澀的感覺,這點還蠻不錯,感覺會不知不覺喝很多。呵呵,我大致的感覺就是如此了(阿良)

這瓶酒的香氣有清新的感覺,就好像聞到剝開果皮的新鮮葡萄一樣,有甜甜的味道,還帶著一點點花香。還沒有入口就已經被香味吸引,剛喝下去時,被果酸味刺激了一下,不過酸味並不強,不會讓人緊皺眉頭。接著甜味口感跟著上升,不僅均衡了酸味,還帶來相當厚的Body感。這瓶酒可以說是,同時具備甜味與酸味兩種風格,卻不會讓人有衝突的感覺。如果用它作為日常飲酒,豐富的口感才不容易讓人喝膩。(有瑒)



我覺得這是一款酸甜均衡的美酒,可能是存放方式和關係,味道有點過度熟化,維基百科上有一段對Cabernet Franc的描述,對照今天喝的酒,最大的不同是Westphalia 2010少了些新鮮果實香氣,但還是不失為一瓶好酒,值得推薦。
以卡本內‧弗朗(Cabernet Franc)做為單一釀造的葡萄酒在台灣不多見,在歐洲此種葡萄通常會搭配其他葡萄來釀造,為什麼呢?因為卡本內‧弗朗的酒體有結構較薄、耐陳釀、豐富果香的特性,可以調和結構強勁的主力品種卡本內‧蘇維濃(Cabernet Sauvignon),也能豐富梅洛(Merlot)的層次感。如果喝膩了主流葡萄酒品種的酒款,此款美國於密蘇里州所釀造的Westphalia 2010 Cabernet Franc其實很值得一試此款瓶身標示「No sulfites added」意思是無添加亞硫酸鹽,一般酒廠會添加少量亞硫酸鹽,一方面是可增加葡萄酒保存期,二來是可幫助葡萄酒發展出特殊風味;但經過加料的酒對少數擁有過敏體質的人來說,容易引起噁心、酒疹,因此有添加亞硫酸鹽的酒都會特別標記在瓶身上,而這款純天然釀造的Westphalia 2010,筆者便可大膽推測它擁有純粹的卡本內‧弗朗風味。
酒液外觀呈現深沉色調,但並不是陳放過久的老化色澤,如果仔細看會發現酒液其實十分澄澈透亮,邊緣處泛著一絲橘紅,從杯壁上的酒淚痕跡顯示,此款酒精含量不低;稍微搖晃後吸一口氣,純淨的梅子果香,富含酒精,綴著些許木質氣息,令人聯想到醃漬梅、柑橘、陳皮梅的氣味;酒液入口後,第一印象是熟成的酸,口感圓滑溫熱,入喉之後的回甘微帶苦韻,混著果實香氣表現出和諧而有層次的味覺;待口齒中酸味褪去後,呼吸間還能留有一絲木質香氣
整體而言,此款酒結構完整,氣味和諧、口感滑順,其單寧也能帶出不錯的層次,嗜酸的人會覺得風味特別宜人,不嗜酸的人也覺得順口。稍嫌美中不足的地方是特別需要醒酒,飲用時也要特別注重酒液溫度,不然難以享受卡本內‧弗朗酸甜均衡的性格
,反而是單調、貧乏、過度熟化的醋味。(馨右)


Norton Reserve

Norton Reserve在醒酒的時候,香味十分濃郁,在我的座位上都能聞到葡萄酒香。等到喝入口之時,發現香味很沉穩,比第一瓶更加濃郁,在口中停留的香氣變化也更豐富。酸味雖然沒有第一瓶那麼明顯,但是因為甜味比較少的關係,喝起來反而沒有第一瓶那麼甜。相對之下,感覺上屬於比較「成熟」的味道,Body感很明顯比第一瓶更加厚實,特性不會那誇張、鮮明,口感卻更為柔和,口腔殘留的香氣比較久一些,也更有層次感一些些。(有瑒)


Norton Reserve紅酒口味比較濃郁,一開瓶,室內就充滿濃濃的酒氣,口感也比前一天的也較為厚重、澀感較多。個人比較喜歡前一天果香比較多,口感較清爽的那瓶紅酒。(阿瑞)


這支酒很有個性,由於我個人的口味喜好甜、風味複雜的酒,所以難再喝下第二口,硬要形容的話,我覺得起來Norton Reserve很像一位「固執的老人」,需要有更多時間接觸,才能了解這位老人所堅持的價值觀,希望未來還有機會接觸到其他Norton單品酒。喝了這款2010年Norton Reserve,當下就認為它是行家才懂得欣賞的干型紅酒,關鍵在於它所使用的Norton葡萄。Norton是美洲極少數可釀酒的本土葡萄品種,主要生產地在Missouri州,也就是Westphalia酒廠所在地;許多葡萄酒愛好者可能喝過其他國家移植Norton所釀造的酒,但原汁原味的Norton畢竟要喝過Westphalia才能體會。

由於是第一次品嚐Norton,還是先搜尋官網介紹來了解它的風味:酒體飽滿,表現出覆盆子、咖啡、香草的氣味,還有特別說明它是在白橡木桶貯藏釀造。實際上如何呢?酒液外觀呈現磚紅色,邊緣泛著棕色光輝,看起來並不澄澈,像是被歲月染黃的老照片;搖晃酒液後吸入第一口,濃郁的窖藏香氣令人印象深刻,聞起來有焦糖、香草、木材,甚至蓋掉了果實與酒精氣味。

酒液入口的一瞬間,一股果實酸勁顛覆了先前的軟質陳年的老酒印象,這種酸在經過充分發酵後的干型紅酒中更顯得直接、嗆人,有種淺焙咖啡豆的果酸味,而緊接在後的是來自單寧的澀感;酒液入喉後,留在口腔內的餘韻也不明顯。

為何它是一款行家才懂得欣賞的酒呢?除了葡萄酒種的稀有度之外,我認為它並不是一般消費大眾會喜歡的酒款。它富有老酒的外觀與氣味,有稜有角的酸勁卻不一定適合單獨品飲,而是需要懂得搭配菜餚使用,我首先想到的是煙燻、肉桂、紅肉、泰式等香料風味較重的料理,也許這能讓Norton Reserve有更多發揮的空間。(馨右)





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