如果您在唱片行中，看到這張「Dr. John’s Gumbo」唱片，我相信您不會有什麼興趣買它，因為光是封面就讓人看不懂，一個人佇著拐杖，草原上有三隻豬，有水，有湖。翻到背面，一個人橫躺在一個食攤前，食攤的招牌是：Yudda’s Yummy Hamburgers Hot Dogs。到底這封面設計有什麼高深意涵呢？
讓我先來解密，Dr. John是美國歌手、作曲家、鋼琴家，他的本名是Malcolm John Rebennack Jr.（1941-2019），在紐澳爾良長大，13歲時聽到（1918-1980，綽號Professor Longhair）的音樂，深受啟發。他本來是吉他手，後來左手受到槍傷，才改以鋼琴來伴奏自己的唱歌。他的音樂風格充滿紐澳爾良藍調、爵士、節奏藍調、靈魂、放克等。
Gumbo是什錦濃湯，這是路易斯安那州最有名的料理之一，象徵Dr. John將這個地區的所有音樂精華熬煮成一鍋濃湯。而唱片封面其實是他站在加州Vernon 市肉類加工廠Farmer John前的高牆拍攝的，背面那些草、湖、樹、豬都是牆上的畫，這堵牆也曾在電影「魔女嘉莉Carrie」中入鏡。而封底Dr. John橫躺在食攤前面，頗有要請大家來吃好吃的漢堡、熱狗。
「Dr. John’s Gumbo」是他的第五張錄音室專輯，也是他向家鄉紐澳爾良音樂的致敬專輯。這張唱片是在他1971年事業下滑時所啟發的，當時他一邊彈著一首紐澳爾良老歌，一邊向大西洋唱片的製作人Jerry Wexler發牢騷，後者就跟他建議，為何不去做一張紐澳爾良老歌的唱片呢？就這樣，在1972年，他錄製了這張「Dr. John’s Gumbo」。
在這張黑膠唱片中，Dr. John唱了許多1940、50年代紐澳爾良老歌。老實說，不論您是否能夠辨識那是哪種類型的音樂，那並不重要，因為這張唱片中的音樂聽起來就好像是雜耍團的伴奏音樂，而Dr. John的唱腔也是刻意唱得很有喜感，加上他彈的鋼琴伴奏也是如此，這些因素加起來，就成了Gumbo什錦濃湯。
A面第一首「Iko Iko」，原曲名Jock-A-Mo，這是Mardi Gras印地安人碰面時的傳統挑釁歌曲。第二首「Blow Wind Blow」是翻唱紐澳爾良著名鋼琴手Huey "Piano" Smith的歌，音樂非常跳躍，而且詼諧，伴奏聽起來是雜亂無章，但聽起來又是有其套路的。第三首「Big Chief」也是紐澳爾良鋼琴伴奏派的「國歌」，內中有鋼琴彈奏技巧的表現，又有紐澳爾良那種銅管合奏的熱鬧氣氛，聽起來會忍不住想要跳舞。
第四首「Somebody Changed the Lock」是他自己所寫的歌，歌詞描述一個男人回到家，發現鎖已經被換了，從歌名中就可以知道這首歌唱起來會有多歡樂，多尷尬。第五首「Mess Around」是Ahmet Ertegun所寫，這是向Boogie-woogie致敬的曲子，您可以聽聽看內中鋼琴的精彩表現。第六首「Let the Good Times Roll」，這是Shirley & Lee在 1956 年唱紅的紐澳爾良節奏藍調，這是紐澳爾良著名的生活態度「Laissez les bons temps rouler」翻譯成英文，描寫紐澳爾良人只在意活在當下的生活哲學。
B面第一首「Junko Partner」是Bob Shad所寫，也是紐澳爾良人的「監獄民謠」，描述癮君子與邊緣人的生活。第二首「Stack-A-Lee」，這是美國著名傳說Stagger Lee，講一個真實謀殺案的故事。第三首「Tipitina」，這是他的偶像Professor Longhair的代表作，歌詞內容雜亂無章毫無意義，但是鋼琴伴奏非常精彩。第四首「Those Lonely Lonely Nights」是翻唱Earl King的歌，聽起來很抒情，很好聽。第五首「Huey Smith Medley」，這是對Huey "Piano" Smith致敬的歌曲，三首連成一首歌，充滿歡樂氣氛，好像即使明天會餓肚子，今天也要快樂過的那種樂天派氣氛。第六首「Little Liza Jane」Huey Smith也是所寫，經過Dr. John改編翻唱之後，可說風味絕佳。
整張唱片聽下來充滿歡樂氣氛，彷彿天塌下來也不必擔心，每首歌都會讓人跟著節拍扭動身體，可說是最佳聽音樂兼運動的唱片。使用到的樂器包括鋼琴、電鋼琴、吉他、Tenor薩克斯風、伸縮號、小號、Bass、套鼓、各種打擊樂器等，還有和聲，非常熱鬧。
錄音時間唱片封套上沒寫，錄音地點是在加州Van Nuys的Sound City Studios。錄音師是Keith Olsen（1945-2020）與Gary Brandt。Keith Olsen的大名您一定聽過，他錄製過的大咖太多了，包括Fleetwood Mac、Grateful Dead、Scorpions、Emerson, Lake & Palmer等。他所錄製個唱片獲得39張金唱片、24張白金唱片，以及14張多重白金唱片。
奇怪，Dr. John不是紐澳爾良人嗎？這張唱片也充滿紐澳爾良味道，怎麼是在加州錄音的呢？這是因為他在1960年代就已經搬到加州了，樂手也是在加州的。錄音效果很好，但音響器材要不吵才行，否則聽起來你可能會覺得太吵了。Atlantic 1972年發行，Analogue Productions 2025年復刻黑膠。Joy Audio有售
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