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[家訪] 當一切都臻於極致,專訪Estelon Extreme用家劉董事長

陶忠豪 發表於 2022-2-10 17:16:53 |已閱:17791|評論:0| 顯示全部樓層 |閱讀模式 來自 台灣台北
實在無法相信,上回在極品音響試聽Estelon超級旗艦喇叭Extreme,竟然已經是2016年的事了。或許Extreme的超凡重播實力與風華絕代的美麗造型,有著超越時間的魔力,讓我一直以為應該是不久之前才聽過這對喇叭。那時我就非常好奇,到底是什麼樣的品味之士,能夠擁有如此聲色皆美的喇叭?又是什麼樣的室內空間,可以與如此身段絕美的喇叭相互輝映。# W/ F, f( Z( j

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沒想到五年之後,機會終於來了,去年底我受邀前往Extreme用家劉董事長位於新竹的會所採訪,這樣的機會已經非常難得,但是更令我驚訝的是,劉董所涉獵鑽研的品味之物,竟然不只音響一項,對於老茶、醇酒、沉香,乃至於藝術收藏,他都是職業級的專家。事實上,劉董的工作就與上述品味之物密切相關。而這天下午來到劉董宅邸的我,就像是劉姥姥進了大觀園一般,對於劉董的收藏只有驚嘆的份。一個下午的時間,實在只能學到這些品味之物的皮毛,藉著這次採訪,初探這個深不可測的世界。, L( j. X3 k5 q2 ?- S# q; i2 ~

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8 k; g$ u3 Z8 S3 x7 I$ L4 `+ \( ?隱士豪宅,頂級音響
; y3 |& x! o$ n就從劉董的音響系統開始說起吧。劉董的獨棟宅邸並非位在鬧區,而是隱匿在安靜的郊區小徑之中。一進門,就見到高聳的Extreme位在一樓大廳之中。在這個空間中,其實Extreme一點也不算高聳,或許我應該這樣說,唯有高挑的Extreme,才配得上這個空間,怎麼說呢?因為這個大廳極度挑高,開闊無比,Extreme在這裡真的恰到好處,相得益彰。6 `0 ]  F; X6 M/ v1 k% r4 X8 F

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! D5 O0 J# m' M9 {& g: J一進屋內,其實除了注意到Extreme之外,喇叭後方那一整面以大片天然石材對稱拼接而成的巨大牆面,才是前所未見的奇景。整面牆的石材是特地從國外引進,價格則是比Extreme還要昂貴的天文數字。再環顧四周,除了地面鋪有一塊短毛波斯地毯之外,右側是開放式廚房,左側是整面落地窗,加上空間挑高,明顯是反射音較為顯著的聲學特性。Extreme在這個空間中,聽來會是什麼景象呢?我從來不曾在如此開闊挑高的空間中聽過音響重播的聲音,所以音樂播放之前,我完全無法想像接下來會聽到什麼樣的音樂表現。
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. r) s, Q' W, U3 p. S# }$ m% F劉董接連播放了幾首人聲,我發現這裡的反射音,似乎形塑出一種獨特的聲響特性,讓音樂聽來特別開闊,那真不是普通的開闊,而是像在教堂聆聽聖歌合唱一般,音場不但寬闊,而且空間感還可以往上延伸。音量不必開大,音樂就能在空間中自然流動,這是尋常聆聽空間所難呈現的聽覺體驗。
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3 \2 T, h/ F2 i全套Burmester系統搭配Extreme的音質音色,毫無疑問仍是極度純淨細膩的最高水準。神奇的是,雖然空間反射音較為明顯,但是音樂的細節與層次依然非常清晰分明。蔡振南演唱時的呼吸吐息清晰可聞,人聲與各部伴奏也分離明確。
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  |. R9 \  P& k! l( {▲所有線材都是Siltech最頂級的三皇冠系列。
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# p& ?, [; w8 K- @7 c我注意到線材用得全是荷蘭名廠Siltech最頂級的三皇冠系列,而且長度都是原廠特別定製,光是花在音響線材的錢就難以想像。接著我又注意到位在系統中央的音響架。那是西班牙Artesania Audio所製造,不過我在台灣卻從未見過這個款式。
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8 E4 D# H) {- Y: v- ?▲特別向原廠訂購的最頂級Artesania Audio音響架。# F. C' Y+ H9 X& S* O/ j% \
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一問之下,才知道這是特別向原廠訂購的最頂級製品,因為實在太過昂貴,所以本地代理商並沒有現貨。引進Artesania Audio音響架是個大工程,因為它不像一般音響架可以拆解縮小體積,只能整座運送,光是國際運費就高到嚇人。我又注意到最上層那塊超厚實的層板,那竟然是用整塊碳纖維打造的。這次我第一次見到如此厚而巨大的碳纖維板,對於抑制共振肯定有所幫助。
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8 N3 R3 H2 Z9 p1 O5 g劉先生的酒櫃,這只是其中一小部分收藏。
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暴風雨般的音樂之愛
2 ?0 l$ F) r: P2 J" f& y劉董說他從學生時期就愛上音樂,先從Bee Gees、ABBA之類的西洋流行音樂開始聽起。那時因為太愛聽音樂了,就吵著要求父親買一套音響。沒想到生日那天,父親真的買了整套包括黑膠唱盤的音響給他,全套竟然要價兩萬五千元。在四十多年前,這簡直是天價系統啊!劉董因此更愛聽音樂了,每天一放學就急著回家聽音樂,就算聽一整天也不厭倦。父親見他沉迷音樂,已經有點怒了,有次叫喚他辦事,劉董正戴著耳機聽音樂,沒聽到父親在叫他。結果父親一怒之下,竟然把整套音響砸爛。從此以後,劉董家中再也沒有出現過音響這種東西。
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▲劉董事長現役座駕。8 {" O0 {) [1 ?/ A( e+ {/ E$ }
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換最好的車,聽最美的音樂% B% S9 d! u9 ~/ r1 S$ B
20多歲開始工作之後,劉董才重新開始接觸音樂。不過那段時間不是在家裡聽,而是用汽車音響聽音樂,從BMW轎車的音響,一路聽到賓利、勞斯萊斯的汽車音響。對劉董而言,開豪車的目的,好像就是為了聽到更好的聲音。也就因為聽過豪車的好聲音,所以當劉董選購家中的音響系統時,已經無法接受等級不夠高的聲音。在這個空間中,前一對喇叭用得是Burmester,後來在音響展中聽到Extreme,立刻愛上了這款喇叭的表現,就此迎娶進門。3 u5 L+ k) O) c& M2 N

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事實上,這裡並不是劉董的住家,而是他工作使用的會所。劉董的會所也不只一處,還有其他兩處,以及即將在台中成立的第四會所。每一處會所,都有一套頂級音響系統,甚至每一個房間,都有一套頂級系統。劉董對於音樂與音響的熱愛,由此可見一斑。這些會所到底有何用途?劉董經常舉辦茶道,香道、花道、書法以及藝術講座,有時也談藝術品投資,這些會所就是上課聚會之處。品酒品茶之餘,還必須要有美妙的音樂相伴,難怪劉董要在每一個會所都規劃一套最頂級的音響系統了。
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▲這瓶酒的亮點是愛馬仕製造的水晶酒瓶,裡面封存著1920年的白蘭地,目前行情80-100萬元。
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博大精深的藝品世界
6 H, x8 t9 ?( w% b! m劉董從事的到底是什麼樣的事業呢?原來前面所說老茶、醇酒、沉香,以及藝術品的品鑑、收藏、教學與交易,就是劉董的本業。我好奇他到底如何進入如此特殊的領域?劉董笑著說,一切都是機遇使然。原本他根本無意以此為業,只是經常跟著幾個朋友參加品酒會、品茶會,就此鍛鍊出對這些珍品的評鑑能力。那時見到大家推薦的好酒與好茶,劉董就會出手買下,原本也不是為了收藏,而是想買來送給朋友分享。沒想到好東西越買越多,不知不覺已經把倉庫塞爆,再一查行情,當年買下的這些好東西,價值已經瘋狂飆漲。既然如此,劉董乾脆開了店面做起生意,一頭跳進這個博大精深的藝品領域。
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- y5 t6 \( Y; ?9 d▲這個酒窖只是劉董收藏的一小部分,裡頭有不少未來增值可期的潛力股。
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劉董這個會所的收藏以酒與茶為主,因為這裡沒有住人,所以並沒有放太過昂貴的收藏品。但是即使如此,櫥窗裡60年、甚至80年的老酒依然比比皆是,如果這裡的收藏不算昂貴,那麼其他會所的收藏到底有多驚人?劉董說距離這裡不遠處有另一個會所,裡面有張大千、齊白石等名家的字畫作品,藝術收藏的總值就超過四億,不過老茶的收藏更驚人,總值估計超過五億,光是這兩項收藏的資本就超過十億。聽到這個數字,我的頭已經開始暈了,Hi End音響在這個世界裡,好像忽然變得一點也不昂貴了。5 W4 ], O$ e  P, A2 b1 l

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) A! e. `) J5 X$ S& J; |  A) k▲劉董的櫥窗裡收藏了金門最早釀造的高梁酒,藍色的酒瓶是手工製造,每一個瓶子都不一樣。
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1 m1 g5 }- Q& m% ~. }/ [6 h8 E' `1 Q金門高梁的故事# X* o; ?  y; i3 N" z) u
雖然西洋名酒的價值更高,但是劉董特別向我介紹了金門高梁的故事。早年金門的官兵常在濕冷的防空洞中駐守,所以政府在民國48年買下當地的九龍江酒廠,創立了金門酒廠,在此釀製高梁酒分送官兵,以解思鄉之愁,並讓官兵小酌暖身,這是金門高梁酒的由來。劉董的櫥窗裡,就收藏了當年最早釀造的高梁酒,藍色的酒瓶是手工製造,每一個瓶子都不一樣。: S+ H. F. e1 k% _0 ^% P6 n

# k! l+ t1 N' h# `( F9 S這酒有多香呢?劉董告訴我,就算喝完了酒,空著的杯子依然留香,而且香味不但歷久不散,還會不斷變化。剛開始會有一種臭口水味,不過接著就開始散發出梅子香味,第三天則會在梅子香氣之外,增添一種牛奶味。/ C% |% L, l8 j0 n; z

, X& U- q. V- U* j7 |* p" h金門高梁的靈魂,來自大陸老兵從家鄉帶來的「酒麴」,這菌種比馬祖、東引的更為優秀,造就金門高梁一枝獨秀的地位。最早的金門高梁是用木桶釀造。木頭的毛細孔會吸附老麴,所以酒味老中帶新,很快就不會嗆辣。可惜民國91年金門大火,之後建造了第二酒廠,改採不鏽鋼桶釀酒,這裡釀出的酒就很嗆了,必須要將一廠與二廠的酒混合,才能調和出適當的風味。& t* h: g7 y3 n$ l& b. f" o! z8 Z

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除此之外,金門高梁的釀造方式也有改變。原本採用的是固態釀造法,是先將高梁蒸熟之後,再用酒麴攪拌。最初蒸餾出來的酒精濃度高達68度,名為「大麴」。第二次蒸餾,酒精濃度降為58度,才是我們通稱的「高梁」。
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0 ~* H" D+ u  v3 c; ?2005年之後,釀酒方式改為液態釀造,做法是在一個像游泳池一樣大的池子中放入強化酶釀酒。強化酶的成分類似糖精,放久了會變酸,風味類似紹興酒,不適合長期收藏。用這種方式釀造的酒,通常作為金門居民的家戶配酒,逢年過節,每人可以得到兩瓶。. P, \! c1 {% P4 t
劉董說台灣酒最物超所值,60年的高梁酒,一萬出頭就能買到。如果換做是60年的麥卡倫威士忌,沒有幾百萬絕對買不到。9 l# S; W# `3 |6 d2 s! D; y; |
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% h* N& e( @3 K' C" }1 E▲劉董為人謙和,博學多聞,而且交遊廣闊,採訪的這個下午,就不斷有賓客來訪,在這裡不需要故作姿態的品茶,大家喝茶輕鬆談天,一點也不拘束。
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白毫烏龍與小綠葉蟬
! E" s' \8 [( `5 s( h劉董接著上樓泡茶,並且聊起白毫烏龍。劉董說台灣最貴的茶就在新竹,新竹的茶之所以昂貴,原因在於產量稀少。為什麼稀少?因為白毫烏龍只取茶樹最尖端的嫩葉,葉片細小到手抓不住,採收時必須憑藉經驗,用特殊小刀割下,再放到小鋼杯中收集。採收時間還必須在太陽升起之前完成,以免日照葉片產生光和作用,會讓葉面過於苦澀。如此辛苦採收的嫩葉,五斤嫩葉烘乾之後,只能做出一斤茶葉。用小茶壺泡茶,每一泡就要採收800次,得來如此不易,難怪價格如此昂貴。
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' u  y9 v5 k4 J+ e( q1 k▲在劉董的另一個會所裡,光是茶葉的收藏總額就超過五億台幣,這裡展示的普洱茶只是其中一小部分。
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白毫烏龍的嫩葉之所以特別細小,另一個重點是小綠葉蟬的叮啄。小綠葉蟬不是害蟲,而是造就密香的關鍵。小綠葉蟬叮啄過的葉片,唾液中的酸會與茶鹼、多酚作用而產生蜜香,葉片則會因此萎縮。小綠葉蟬叮啄過的葉片,在烘乾之後,還會形成白、綠、褐、橘、黃等五色變化,五色必須平均俱全,才能具備最好的密香。
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白毫烏龍的風味,也不是光靠嫩葉就能塑造。嫩葉只有清香,卻缺乏韻味深度,必須搭配些許中老葉的濃郁滋味,再加上微梗所帶來的甜潤口感,各種風味相互搭配,才能醞釀出白毫烏龍的豐富層次。& e# M" T4 ^2 ?& S2 t0 ~
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# x+ U8 ?; G1 A4 V; ~2 W5 c# F要栽種出上好的茶葉,跟日照、施肥以及如何照顧也有密切關係。茶樹不能泡在水裡,土壤必須排水良好。夏天雷陣雨,積水必須迅速排掉,這是判斷土壤排水性的標準之一。但是排水太快,土壤又留不住養分,所以茶樹必須下重肥,用花生殼、米糠等混合做成有機肥。茶樹週邊土地必須要有十幾公分厚的腐植層,像是厚厚的地毯一樣,才能留住土壤中的養分。9 ?( F! P  H/ Y; W: M
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6 r9 Q% d  p# t* u* f; @3 A2 k真正的品味之士& K; L3 E- f# t+ h# |* j
拜訪劉董宅邸的這個下午,就像是看了一部莫測高深的武俠小說一般。不論是酒、是茶,或是Hi End音響,唯有深入鑽研,才能體會蘊藏其中的廣博精深,也才能瞭解這些珍稀藝品的價值所在。光是一片白毫烏龍的細小嫩葉,就是無數專家努力研究的成果,也是無數茶農辛苦栽種採收的成果。真正的品味,其實絕非附庸風雅,而是如此深奧的學問啊!" X3 |$ g, D1 Y/ T+ A4 H) A; r% W

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